Nyrkkeilylegenda Butterbean, oikealta nimeltään Eric Esch, koki uransa loppuvaiheilla värikkään 28 ottelun jakson vapaaottelussa. Hän saavutti merkittäviä voittoja, mutta myös karvaita tappioita, kuten murskatappion Mariusz Pudzianowskille vuonna 2010.
Butterbean aloitti MMA-uransa nyrkkeilyn jälkeen, ja hänen ottelulistansa kertyi 17 voittoa, 10 tappiota ja yksi tasapeli. Merkittäviin voittoihin lukeutuvat kohtaamiset James Thompsonia ja Zuluzinhoa vastaan. Kuitenkin yksi hänen uransa muistettavimmista hetkistä oli kohtaaminen viisinkertaista Maailman Vahvin Mies -voittajaa Mariusz Pudzianowskia vastaan. Pudzianowski, joka oli tuolloin vasta uransa alussa vapaaottelijana, päihitti Butterbeanin nopeasti KSW 14 -tapahtumassa syyskuussa 2010. Ottelu kesti vain 75 sekuntia, kun Pudzianowski vei Butterbeanin mattoon ja voitti iskusarjalla.
Vaikka Butterbean oli kokenut ja tunnettu nyrkkeilijänä, hänen painonsa oli merkittävä haaste MMA:han siirtyessä. Hän ei koskaan taistellut UFC:ssä, koska organisaation painorajoitukset estivät hänen osallistumisensa. Butterbean on sittemmin kertonut, että vaikka hän voisi nyt pudottaa painonsa UFC:n vaatimuksiin, hänen nykyinen terveydentilansa ja uudet lonkat estävät häntä palaamasta häkkiin. Vaikka ura MMA:ssa oli vaiherikas, Butterbeanin perintö nyrkkeilykehässä elää edelleen.
Lähde: Butterbean vs World's Strongest man: MMA mismatch ended in shamefully quick submission to strikes